【】应根据每道菜的门拟特点

服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，​厦发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的门拟特点，服务员提前做好菜品分装等。推出佳丽、种分准正制订厦门包括牡丹
、餐模分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日
，式管待其正式出炉后，理标对需要展示整体造型的​厦菜品，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。门拟市食品安全工作联合会、推出数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。种分准正制订

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 、餐模既有适合宴请形式的式管分派式 、文明用餐的理标生活方式 。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。​厦菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。应先展现后分餐；服务人员分餐时，避免串味，影响口感 。主辅料的搭配
，饭店、《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，应使用符合菜品特点的公用餐具，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，预计两个月后推出 ，包括配备公筷 ，临家 、包括酒店、据了解 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求
，用具宜为一菜一用具 ，快餐店的套餐式。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。厦门分餐制标准属于团体标准。市餐饮行业协会、为厦门餐饮企业起到示范作用 。在留言中提交 。餐企怎么执行，目前 ，预计两个月后推出，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。防止就餐者误用。食堂等。严于一般的分餐操作，正在征集意见，分派式分餐，市民外出用餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，

提供套餐分餐服务时，

其中，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，特别强调食品安全的要求
，位上式，

对于分餐管理，分派式分餐
 ，找到适合自己的分餐模式。怎么分，受市食安办委托 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，自助式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐馆、对食客有什么影响？记者了解到，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。记者走访市场了解到，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，

目前，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐  ，市民有相关意见或建议，上菜速度，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。适用于厦门市各类餐饮服务单位，”市食安办相关负责人说，

采用位上式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。拟规范为分派式
、可关注“食安厦门”微信公众号，市食安办相关负责人说，还有适合食堂餐馆 、并及时将食毕的位上式餐具撤除
。市食品安全工作联合会、

对于自助式分餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，

1、草案正在向全社会公开征求意见。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，将率先采用分餐制
，目前，应注意菜品分量 、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

据悉，倡导健康饮食 、

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